زيت الزيتون

زيت زيتون الجوف عصرة أولى… خصائص ومميزات

زيت زيتون الجوف عصرة أولى

تعتبر الجوف منتجع الزيتون في المملكة ، وتتميز بتراث ثقافي غني وبيئة طبيعية متنوعة تجعلها واحدة من أفضل الوجهات السياحية في المملكة العربية السعودية. والمملكة العربية السعودية هي موطن لثلاثة من أكبر بساتين الزيتون الحديثة في العالم من حيث الكثافة والأبعاد وتقنيات الزراعة. الزراعة في البلاد آلية بالكامل. ما يقرب من 80 في المائة من زراعة الزيتون في المملكة موجهة نحو إنتاج زيت الزيتون و 20 في المائة المتبقية لزيتون المائدة. وفى الصدارة من إنتاج زيت الزيتون يأتي زيت زيتون الجوف عصرة أولى كأجود الأصناف الموجودة في المملكة وربما في الشرق الأوسط بالكامل.

ما هو زيت الزيتون عصرة أولى ؟

في البداية يجب أن نعرف ما هو زيت الزيتون عصرة أولى. والذي له تسميه أخرى وهى زيت الزيتون البكر.

بصفه عامه زيت الزيتون يتم الحصول عليه عن طريق عصر ثمار أشجار الزيتون , هذا بكل بساطه.

وما يجعل أنواع زيت الزيتون مختلفة ليس نوع الزيتون المستخدم ولكن كيفية عصر الزيت والعمليات التي تتم من أجل الحصول عليه.

ويتم إنتاج زيت الزيتون البكر عن طريق وسائل العصر الميكانيكية فقط بدون أي استخدام للمذيبات أو درجات حرارة تؤدى إلى تدهور حالة الزيت.

ومن أهم شروط إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز هو أن يتم عصر ثمرة الزيتون على البارد عندما تكون طازجة . أي أن الزيتون الذي يستخدم في إنتاج الزيت يجب أن يتم جمعه ثم يتم عصره فورا , وألا تستخدم الحرارة في استخراج الزيت. ذلك حتى لا يفقد زيت الزيتون أيا من خصائصه وفوائده المعروفة.

إقرأ أيضا:زيت الزيتون في القرآن والسنة

باختصار فإن عملية استخراج زيت الزيتون البكر الممتاز تشبه عصير الفواكه الطازجة. ولم لا إذا كان الزيتون مصنف من الفواكه. وكما تعصر البرتقال في المنزل عبر العصارة اليدوية فإن الزيتون يتم عصره بذات الطريقة بالإضافة إلى مرحلة أخرى وهى استخدام آلات الطرد المركزي للتخلص من التفل والمواد الصلبة الناتجة عن عملية العصر الأولي.

هل هناك عصره ثانيه؟

بالتأكيد سيتبادر هذا السؤال لذهنك عزيزي القارئ وبالتأكيد أيضا سأجيبك عليه.

نعم بالفعل , هناك عصره ثانيه للمواد الصلبة المستخرجة من العصرة الأولي .

زيت زيتون الجوف عصرة أولى

لكن بخلاف الأسلوب المستخدم في العصرة الأولى فإن كمية الزيت المستخرجة أقل بالتأكيد. حيث يتبقى ما نسبته 1-5% من حجم هذه المواد فقط زيت. بالإضافة إلى استخدام المذيبات والحرارة لاستخراج هذا النوع من زيت الزيتون مما يفقده بعض من مزاياه مقارنة بالنوع الأول الممتاز. وعادة ما يتم خلط هذا النوع مع زيت العصرة الأولي لتحسين خصائصه.

نصائح للحصول على زيت زيتون عصرة أولى جيد

لا نريد جميعاً أن نقع ضحية لعملية احتيال وخاصة عندما يتعلق الأمر بما نتناوله من أطعمه. وبالتأكيد كما هناك متاجر موثوقة فهناك أيضا متاجر أو مصادر غير موثوقة لبيع زيت الزيتون.

إقرأ أيضا:زيت الزيتون في القرآن والسنة

وحيث أن الفارق شاسع فيما بين زيت الزيتون والزيوت النباتيه الأخرى ويكفى أن نذكر أن زيت الطعام الوحيد الذي لا تتم معالجته لا كيميائيا ولا حراريا هو زيت الزيتون. لذلك نحن لا نريد أن نشترى زيوتاً مخلوطة مع أنواع أقل جوده .

ومن ناحية أخرى فإن من إحدى خصائص زيت الزيتون أن صلاحيته عامين . وينصح الخبراء أن يتم استهلاكه خلال ثمانية عشر شهراً. لذلك فهناك مجموعه من الإحترازات التي يجب أن نتخذها عن شراؤنا لزيت الزيتون.

أولا:

بسبب صلاحية زيت الزيتون البكر القصيرة نسبياً يجب علينا النظر جيداً إلى منشأ الزيت . ويجب أن نختار أقرب منشأ لتفادى أضرار طول فترة النقل والشحن .

ثانياً:

يتميز لون زيت الزيتون عصرة أولي باللون الأخضر الداكن المائل للصفرة . أما الأنواع الأخرى فتكون فى الغالب لونها أصفر فاتح وأكثر شفافية

ثالثا:

إذا كنت تشترى زيت زيتون الجوف عصره أولى تحديداً فعليك أن تضمن جودته عن طريق التأكد من العبوه وتاريخ الإنتاج جيدا وان تحصل عليه من متجر موثوق.

رابعاً:

يجب التأكد من رائحة زيت الزيتون وهى من الأشياء التي تميزه. فالرائحة يجب أن تشبه الزيتون الطازج. وكذلك فالطعم المميز لا يمكن أن يخطئه فم.

إقرأ أيضا:زيت الزيتون الجوف للبشرة

المميز فى زيت زيتون الجوف عصرة أولى

وحيث أن منطقة الجوف هي كما ذكرنا واحة زراعة الزيتون في المملكة , لذلك فمن الطبيعي أن يكون زيت زيتون الجوف واحد من أفضل أنواع الزيوت للأسباب التاليه:

أولا:

تواجد أماكن إنتاج زيت الزيتون بجوار المزارع يمنح زيت الزيتون الميزة الهامة والمتمثلة في توافر الزيتون الطازج . والذي يعتبر أول شيء يضمن إنتاج زيت زيتون الجوف عصرة أولى بجوده عاليه.

ثانيا:

توافر أحدث المعدات التي تستخدم في إنتاج زيت زيتون الجوف . ويكفى تواجد أكبر معصرة زيت زيتون في قارة آسيا بالجوف , الخبر الذي أورده واحد من اكبر المواقع المختصة بأخبار زيت الزيتون وهو موقع Olive Oil Times .

ثالثاً:

يخضع المنتج من زيت زيتون الجوف عصرة أولي لإشراف من مختلف الجهات المختصة بمراقبة الجودة محلياً وعالمياً سواء في مراحل الزراعة أو التصنيع , كما يخضع لاختبارات التذوق والاختبارات الكيميائية لتحليل نسب الحموضة الدهنية.

رابعا:

تتعاون جامعة الجوف وجامعة جيان الإسبانية في موضوعات بحثية تتعلق بقطاع الزيتون لتحسين القدرة الإنتاجية. حيث تم التخطيط لما مجموعه 21 مشروعًا بحثيًا كجزء من هذه الاتفاقية المسئولة عن إنشاء مركز متقدم لدراسات الزيتون وزيت الزيتون ، ونقل التكنولوجيا والمعرفة الفنية.

 

السابق
استخدام زيت الزيتون في الطبخ
التالي
زيت زيتون الجوف للتخسيس
زيت زيتون الجوف

اترك تعليقاً