مواضيع ثقافة عامة

مسابقة زيت الزيتون الدولية… وجائزة تونسية

مسابقة زيت الزيتون الدولية

تضمنت المشاركات الفائزة في مسابقة نيويورك الدولية لزيت الزيتون (NYIOOC) لعام 2017 زيوت زيتون استثنائية من 20 دولة . وتصدرت إيطاليا القائمة بـ 123 جائزة ، تليها إسبانيا التي لم تتأخر كثيرًا بـ 110. ولكن ربما يكون فخرنا الأكبر في تونس بسبب أول الجوائز الذهبية في  المسابقة. وكانت الجائزه الأولى من نوعها التي يحصل عليها أحد منتجي زيت الزيتون فى تونس فى مسابقة زيت الزيتون الدولية.

مسابقة زيت الزيتون الدولية

اهتمام عالمي حول مسابقة زيت الزيتون الدولية

كان الحائز علي الجائزة ، كريم فيتوري ، في نيويورك لتسلم الجائزة شخصيًا. وقد قال:

لقد تلقينا تهنئة من زملائنا المنتجين ، من السلطات ، من منتجي زيت الزيتون ، وبالطبع من الصحافة ، التي نقلت على نطاق واسع أخبار الجائزة. ومع ذلك ، فإن الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي هو رد فعل الفخر والحميمية من الناس العاديين الذين التقيتهم . بما في ذلك العمال في مزرعتنا. لقد جعلتهم هذه الجائزة يشعرون بأن عملهم الجاد قد تم الاعتراف به وتمت مكافأتهم أخيرًا . وسيكون هذا بمثابة حافز لتحقيق نتائج أفضل في المستقبل “.

خصائص فريدة لزيت الزيتون التونسي

يتم إنتاج زيت الزيتون الذى حاز على الجائزة الذهبية بشكل عضوي وتم صنعه من صنف زيتون تونسي يسمى الشيتوي . وهو أحد صنفين رئيسيين يتم إنتاجهما في شمال البلاد. بينما تقع مزرعة فيتوري في وادي دوقة الخصب في منطقة البجا . والتي تصادف أنها موقع أثري يحمل تصنيف اليونسكو للتراث العالمي. “دقة” هي موقع أطلال مدينة رومانية قديمة تطل على وادي خليل الخصب حيث كان يُزرع الزيتون منذ القرن الثامن قبل الميلاد.

إقرأ أيضا:زيت زيتون الجوف للشعر

مع مثل هذا التاريخ الطويل في زراعة الزيتون . فليس من المستغرب أن يكون زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية هنا . كذلك في الاقتصاد التونسي: زيت الزيتون هو أكبر الصادرات الزراعية في البلاد.

قال فيتوري: “بالنسبة لنا ، فإن زيت الزيتون جزء من حمضنا النووي”. “لدينا علاقة تمتد 3000 عام مع هذه الشجرة ومع هذه الفاكهة. تمتلك معظم العائلات في تونس أشجارها الخاصة ، والتي تنتقل عبر الأجيال . لذلك يحصل معظم الناس علي زبت الزيتون من إنتاجهم الخاص ، بمفردهم أو مع جيرانهم حيث يتم جمعها مباشرة من الطاحونة كل عام بعد الحصاد . بما يكفي حتى موسم الحصاد التالي. كذلك نحن نستخدم زيت الزيتون في كل شيء ، وربما نعتبره أمرًا بديهياَ حيث يعتبر زيت الزيتون أساسيًا للغاية في النظام الغذائي والعناية الشخصية بشكل عام.كذلك يستخدم التونسيون زيت الزيتون في كل وجبة . بينما ووجبة الإفطار النموذجية . على سبيل المثال ، تتكون من الخبز وزيت الزيتون ، ربما مع إضافة العسل – وبالطبع نستخدمه أيضًا بشكل تجميلي للعناية بالبشرة والشعر. ”

شركة عائلية

الشركة التى يمتلكها كريم فيتوري تنتج الزيتون منذ عام 1928. على الرغم من أن موسم الحصاد الأخير لم يكن وفيرًا كما كان في العام السابق . كان فيتوري سعيدًا لأنهم استطاعوا تعويض ذلك بزيت عالي الجودة. وأوضح أن “الموسم الرائع يتبعه دائمًا موسم صعب”. “هذه هي الطريقة التي تتصرف بها أشجارنا ، مرات انتاج وفير وأخري أقل . أعتقد أن هذا هو المزاج المتوسطي بشكل عام. لم تكن الأشجار في الموسم الماضي سخية جدًا من حيث الكمية . لكنها كانت سخية بالجودة. لقد أولينا اهتمامًا بالتفاصيل لتحقيق أقصى استفادة من المحصول ، وسعدنا برؤية ذلك من خلال الجائزة “.

إقرأ أيضا:المحار بزيت زيتون الجوف

 

بالنسبة إلى فيتوري ، لا يمثل الفوز علامة مهمة على تقديرشركته فحسب . بل يمثل أيضًا بداية تحول تونس من منتج بالجملة لسوق التصدير إلى دولة معروفة بزيت الزيتون عالي الجودة. ويلقي باللوم على الأوقات الاقتصادية الصعبة والاضطرابات السياسية في السنوات الأخيرة. لأن بعض المنتجين “أصبحوا جشعين وكسالى وكانوا يبيعون زيوتهم كخام بكميات كبيرة إلى إيطاليا ليتم تعبئته هناك بسبب إغراق الأسعار . مخبأة تحت العلامات التجارية الإيطالية.”

 

لكنه متأكد من إمكانات تونس: “لدينا 80 مليون شجرة ، وقوة عاملة شابة وديناميكية. لكننا نحتاج إلى أن نتحلى بالجرأة . ونغتنم الفرص ونخرج باسمنا وعلاماتنا التجارية ونفخر ببيع زيتنا علانية كمنتج تونسي ، منتج عالي الجودة “.

الفوز فى مسابقة زيت الزيتون الدولية ليس بالصدفة

خلال موسم الحصاد 2014/2015 ، حققت تونس حصادًا استثنائيًا للزيتون ، حيث أنتجت 340 ألف طن من زيت الزيتون . مما جعلها في المرتبة الثانية بعد إسبانيا. كما أصبحت أكبر مصدر في العالم ، حيث تم تصدير 304000 طن في ذلك العام. وفقًا لأرقام المجلس الدولي للزيتون (IOC) . تعد تونس حاليًا ثالث أكبر مصدر لزيت الزيتون في العالم ورابع أكبر منتج كما يسرد مكتب النفط الوطني التونسي (المكتب الوطني للنفط). أكبر العملاء لزيت الزيتون التونسي: إيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة وفرنسا والمغرب. كما تصدر تونس زيت الزيتون المكرر إلى 39 دولة.

إقرأ أيضا:زيت زيتون الجوف للتخسيس

نصائح من الحائز على جائزة مسابقة زيت الزيتون الدولية

يعتقد فيتوري أن الوقت قد حان لكي يركز المنتجون التونسيون على الجودة وليس الكمية للحصول في النهاية على التقدير الذي يستحقونه. عندما سئل عما يجب تغييره للمنتجين التونسيين لتحقيق ذلك ، أشار إلى الحاجة إلى مزيد من التعليم والاستثمار.

 

وأشار إلى أنه “لسوء الحظ ، فإن الكثير من المنتجين ليسوا على دراية بأحدث التطورات التكنولوجية ، لذا فهم بحاجة إلى أن يكونوا متعلمين لتقليل الهدر وتحسين الجودة. وهم بحاجة إلى أن يكونوا متعلمين ليفخروا بهذا المحصول ويبيعونه باسمهم وبالعلم التونسي ، بدلاً من بيعه بكميات كبيرة كزيت خام.

سيتم تعبئة زجاجات إيطاليا هناك من أجل إغراق الأسعار ، مخفية تحت العلامات التجارية الإيطالية “.

 

لتكون قادرًا على القيام بذلك ، يجب أن يكون هناك استثمار في البنية التحتية للإنتاج ، حتى يتمكن حتى صغار المنتجين من حصاد زيت الزيتون وتعبئته وتصديره على قدم المساواة مع البلدان الأخرى “.

 

وأضاف: “وبعد ذلك بالطبع ، نحتاج إلى دعم في تسويق وبيع المنتج لأن الجودة لا يمكن أن تستمر إلا إذا نجحت الجهود التسويقية وكان هناك أموال تتدفق. لذلك في حالتي ، على سبيل المثال ، المنتج الذي فاز للتو بجائزة مرموقة لجودتة  يحتاج إلى دعم من هيئات الدولة للوصول إلى تجار التجزئة والأسواق الجديدة التي ستفتح أمام منتجي أولاً ، والتي ستمهد بالطبع الطريق أيضًا للمنتجين التونسيين الآخرين.

احتفاء فى جميع الأنحاء

بعد إنجاز نيويورك ، تمت دعوة فيتوري إلى عدد كبير من اجتماعات التهنئة مع المسؤولين التونسيين في لندن وبروكسل ومدريد قبل التوجه إلى تونس لإجراء مقابلات إعلامية. كما تم منحه الشكر والتقدير على شكل جائزة شخصية من الحكومة التونسية تقديرا لنجاحه ولإدراج زيت الزيتون التونسي على خريطة العالم للمنتجين ذوي الجودة. الخطوة التالية هي عقد الاجتماعات في روسيا وأستراليا ، قبل أن يعود فيتوري إلى نيويورك لحضور Fancy Food Show في وقت لاحق من هذا الأسبوع.

 

بعد قضاء 24 عامًا في المملكة المتحدة ، يسعد فيتوري بالعودة إلى تونس حاملاً جائزة NYIOOC المرموقة والتفاؤل بمستقبل صناعة زيت الزيتون في البلاد. “عدت إلى تونس لقيادة الناس في صناعة زيت الزيتون لصنع عصير زيت زيتون مثالي وتغيير صورة تونس إلى الأبد. نحن نصنع التاريخ هنا في الوقت الحالي وأرى أن هذه الجائزة لحظة تاريخية لشركتنا ولصناعة زيت الزيتون التونسية “.

 

“لكنها البداية فقط ، ونحن بحاجة للحفاظ على هذه الدفعة القوية. يمكن لزيت الزيتون التونسي التنافس على الساحة الدولية والوقوف بفخر على منصة التتويج بزيوت عالمية المستوى من شركات قوية مثل إسبانيا وإيطاليا ، لكننا بحاجة إلى مواصلة العمل الجاد ، والتحدث عن الجودة ، وكسر المفاهيم الخاطئة لدى الناس ، وحملهم على تجربتها ، “.

 

السابق
وصفات بزيت الزيتون
التالي
آيس كريم بزيت الزيتون
زيت زيتون الجوف

اترك تعليقاً